2016年07月02日(土) 【レパートリー】 「とりあえずコーナー」に卵焼きと緑の野菜（ほうれん草やブロッコリー）と メインのおかずが１つですが、メインが「そうくるか!?」という味付けです。 もちろんすごくおいしそうですよ。 男性が作るお弁当だけあって、キャラ弁のようなチマチマしたものではなく豪快さ 野菜も！女の気配りです。中華は良いです。 酢豚お勧めです。前日から作って置いて。うちは五目焼きそばや炒飯、カツ丼、パスタも！たまにピザをラップで包んだりします。ツナサラダを別容器に 海苔弁当。白身のフライをのせたり。豚のしようが焼き、ご飯の上にキャベツの千切りをのせたり。ポテトサラダなど添えたり。とんかつ弁当。がっつり系。いなり寿司にのり巻き今味つき稲荷が売っているのでご飯詰めて 三種なら、☆鶏の唐揚げ☆卵焼き☆キンピラです＾＾ あとは、☆焼き魚☆煮物（前の晩の残り）☆ほうれん草のゴマ和えなどでしょうか。 煮物の残りがない時は、3種なら、メイン（肉か魚）と卵焼きと野菜ｏｒ惣菜という感じです。 メインは唐揚げや豚ヒレ（地域によってはヘレ）の一口カツ、ハンバーグとかミートボール、コロッケもお弁当には使いやすいと思います。毎日のことなので、うちは、大量に作って小分けで冷凍保存して、解凍して使っています。サバの味噌煮や白身魚の揚げ物 カレー(グラタンも)など市販のルーで作るもの。 ハンバーグ・オムライス・ミネステローネ・ポトフ・野菜炒め・マーボー豆腐・棒棒鶏・冷しゃぶ・鍋など。 カレー作れるなら肉じゃが作れますね。 玉葱、人参、椎茸、糸こんにゃく、ジャガ芋、肉を炒めてめんつゆ（ダシの素、砂糖、酒、味醂、醤油などお好みで足す）で煮る。 野菜炒めに豆腐足して、玉子でとじ、鰹節をかけたらチャンプルー。 味付けはめんつゆで。 大根とこんにゃくの煮物。 大根、こんにゃくは薄切りにして、砂糖、めんつゆで煮込む。 鳥肉を加えたり、人参を加えたり、豆腐や昆布を入れても美味しい。 野菜をダシで煮て豚肉を入れ、生姜を少々、味噌で味つけたら豚汁。 ごぼうの皮を削ぎ、細切りして水にさらす。 人参の皮をむき、細切。 油で炒め、砂糖、めんつゆで味付けしたらキンピラごぼう。 だいたい『めんつゆ』で味付け出来ます。 和食は下処理を覚えるとより美味しくなります。 大根は米のとぎ汁で下煮すると苦みがとれてまろやか。 こんにゃく（白滝等も）、豆腐はお湯で下茹で。 青菜（ほうれん草等）は沸騰したお湯に塩を少し入れてサッと茹でる（入れて1～2分でOK） 煮物（大根、カボチャ等）にする時、大きい物は面取り（角を包丁で削り取る）すると煮崩れしない。 煮物は落とし蓋をすると味がよく染みる。 （煮物にキッチンペーパーを上から被せると、ペーパーが汁を吸って上まで味を伝える＆少ない汁で煮る事が出来る＆乾燥を防ぐ） ごぼうは水にさらし、アクを抜く。 ごぼうの皮は包丁の背で擦ると簡単に剥ける。 （同じくアルミホイルを丸めた物で擦ると簡単に剥ける） 煮魚を煮る時は煮汁を先に作り、魚を入れて煮ると臭みが出ない。 魚の臭み消しは生姜を入れると良い。 同じく豚肉も生姜がよく合う。 ニンニクは弱火で炒めて香を油に移す。 酒や味醂は火を入れてアルコールを飛ばす。 （煮てればいずれ飛ぶ） 11:28 ＜＜重要なお知らせ＞＞@peps!・Chip!!をご利用頂き、ありがとうございます。
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