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2015年06月08日(月)
【ピーマンの苦味は冷凍】
ピーマンの肉詰め

ピーマンは半分にしてから一晩冷凍
冷凍するとピーマンの苦味
玉ねぎの辛味成分がこわれる
甘さが引き立つ
30分自然解凍

切ったトマトを
ミキサーにかけて煮つめてから
ひき肉、玉ねぎなどのタネに加え
30分寝かせる
トマトのクエン酸が
肉を柔らかくする

19:04

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